パーミッションはgitで管理できるようだ

CentOSにgitをインストールして試したところ、modeが変更されたこともgitで管理できているようだ。Windowsは0644と0755とかのパーミションはないので、恐らく管理はできないだろうけど、CentOS内のリポジトリ間では管理できる。

git pull だけでデプロイが完了するような環境であれば、完全に環境を再現できそうだ。