特定のディレクトリの中にあるファイルから、指定した文字列が含まれるファイルと行を表示するコマンド

findstr /s "hoge" *

コマンドプロンプトで扱う文字列はShift-JISのようで、UTF-8のファイルの中身が検索できない。文字コードを変更するコマンドをさがそう。